Previa: O queijo de cabra produzido em Barbacena, Minas Gerais, se destacou no Festival do Queijo Artesanal de Minas 2026, recebendo o prêmio Super Ouro. A conquista ressalta a qualidade da produção local e o potencial do agronegócio artesanal na região.
O queijo maturado de leite de cabra meia cura com sabor defumado, fabricado pelo laticínio Caprikil, foi um dos grandes vencedores do festival, que reconheceu apenas dez queijos com o título especial entre os 22 que alcançaram a nota máxima de 100 pontos. Essa conquista coloca Barbacena em evidência no cenário nacional da queijaria artesanal.
Da criação de cabras à produção premiada
A trajetória da Caprikil teve início em 2022, quando a produtora Ádila Gomes decidiu criar cabras com o intuito de comercializar leite. No entanto, a dificuldade no transporte do leite levou a uma mudança de planos, resultando na transformação do leite em queijo. A virada aconteceu após uma mensagem de um restaurante local, que incentivou Ádila a investir na produção artesanal.
Sem experiência prévia, ela buscou capacitação e realizou cursos especializados, o que a levou a iniciar uma nova fase em seu negócio. A dedicação e o aprendizado foram fundamentais para o sucesso da produção, que rapidamente ganhou notoriedade.
Assistência técnica fortalece gestão e produção rural
Desde setembro de 2025, a queijaria participa do programa de Assistência Técnica e Gerencial (ATeG), promovido pelo Sistema Faemg Senar em parceria com o Sindicato Rural de Barbacena. A técnica de campo Letícia Campos tem sido essencial na orientação sobre manejo, higiene e gestão empresarial.
Um dos principais desafios enfrentados foi a falta de controle gerencial. Com a assistência técnica, a Caprikil conseguiu organizar sua produção e aumentar o número de produtos registrados no Serviço de Inspeção Municipal, passando de um para quatro itens certificados.
Produção cresce com foco em qualidade e gestão profissional
Atualmente, a Caprikil processa cerca de 600 litros de leite de cabra por mês, resultando em aproximadamente 70 quilos de queijos artesanais. O queijo tipo boursin, de origem francesa, é um dos destaques, enquanto o queijo meia cura defumado conquistou o Super Ouro no festival.
A equipe técnica acredita que o sucesso da propriedade se deve à combinação de técnicas de produção e gestão. Apesar da resistência do mercado à produção de queijos de cabra, a qualificação tem elevado o padrão dos produtos e melhorado a aceitação do consumidor.
Gestão profissional e expansão do laticínio
Com o suporte técnico, a Caprikil adotou indicadores de produção e planejamento estratégico, o que possibilitou decisões mais estruturadas sobre investimentos e expansão. Ádila Gomes enfatiza que a atividade é tratada como uma empresa rural, mantendo o caráter artesanal da produção.
A expectativa é expandir o laticínio, diversificar a linha de produtos derivados do leite de cabra e fortalecer a presença no mercado, sempre com foco na qualidade e na identidade artesanal que garantiu o reconhecimento no Festival do Queijo Artesanal de Minas 2026.
