Prévia: Os produtos perecíveis se destacam como o principal motor do crescimento do varejo alimentar no Brasil, representando quase metade da cesta de compras dos consumidores. Essa tendência reflete uma mudança significativa nas preferências alimentares dos brasileiros.
Os dados mais recentes da Scanntech mostram que, no primeiro semestre de 2026, os produtos perecíveis foram a única categoria a registrar crescimento tanto em faturamento quanto em unidades vendidas. Essa evolução destaca a crescente preferência dos consumidores por alimentos frescos, como frutas, legumes e verduras, que se tornaram essenciais nas compras do dia a dia.
Entre janeiro e junho de 2026, o faturamento dos perecíveis cresceu 4,8%, enquanto as unidades comercializadas aumentaram 1,1%. O preço médio por unidade também subiu 3,6%, refletindo a valorização de alguns itens e a continuidade da demanda por produtos frescos, mesmo em um cenário de desaceleração do consumo no setor.
Crescimento em meio à desaceleração do consumo
O varejo alimentar como um todo apresentou um crescimento modesto de 2,1% no faturamento no segundo trimestre, impulsionado principalmente pelo aumento de preços. O volume vendido, por outro lado, teve uma queda de 1,5%. Essa situação evidencia que a expansão da receita no setor está mais ligada à recomposição de preços do que ao aumento efetivo do consumo.
Os perecíveis, que já representam 43,7% da cesta de compras dos brasileiros, mostram-se cada vez mais relevantes. A categoria de Frutas, Legumes, Verduras e Ovos (FLVO) se manteve estável, com 42,7% do volume total de perecíveis, enquanto produtos congelados e refrigerados perderam espaço, indicando uma clara preferência por alimentos frescos.
Desempenho positivo dos FLVO
No segundo trimestre de 2026, a categoria FLVO apresentou um crescimento de 5,3% em faturamento, impulsionado por um aumento de 4,7% no preço por volume. O volume comercializado também teve um leve avanço de 0,6%, reforçando a importância estratégica dos perecíveis nos supermercados.
Felipe Passarelli, Head de Inteligência de Mercado da Scanntech, destaca que a busca por alimentação saudável está moldando o comportamento dos consumidores. Produtos como frutas, legumes e itens de açougue e padaria não apenas atendem a essa demanda, mas também aumentam a frequência de visitas às lojas, criando oportunidades para vendas adicionais.
Legumes e verduras em destaque
Os legumes foram os grandes protagonistas entre os perecíveis, com um crescimento de 9,3% no faturamento no primeiro semestre. As verduras também se destacaram, com alta de 7,2%, enquanto as frutas apresentaram um crescimento modesto de 0,4%. Os ovos, por outro lado, enfrentaram uma retração de 9,5% no faturamento.
Entre os produtos que mais contribuíram para o aumento de preços, a banana se destacou, enquanto a batata e a cenoura lideraram o crescimento em volume vendido. O repolho, por sua vez, teve uma valorização significativa, com alta de 39,2%, refletindo a tendência de valorização dos produtos frescos.
Perspectivas para o futuro do varejo alimentar
Os dados indicam que os perecíveis continuarão a desempenhar um papel crucial no varejo alimentar ao longo de 2026. A busca por alimentos frescos, aliada a fatores climáticos e à dinâmica de oferta das principais culturas agrícolas, deve manter frutas, legumes e verduras entre as categorias mais relevantes para supermercados e atacarejos.
Para o setor, é essencial monitorar a evolução dos preços e as preferências dos consumidores, a fim de ajustar estoques e estratégias comerciais. Esse acompanhamento será fundamental para aumentar a rentabilidade das operações em um cenário de consumo ainda moderado.
