Quando se aborda o assunto elevar o índice glicêmico, em primeiríssimo lugar vem à mente a associação entre o aumento do açúcar no sangue com o consumo de doces. De acordo com a nutricionista Taynara Abreu, outros alimentos presentes nas refeições dos brasileiros podem provocar picos de glicose importantes.
Integrante do Hospital Mantevida, de Brasília (DF), a especialista em nutrição clínica salienta que o problema não está apenas no sabor doce, mas na velocidade com que o carboidrato é absorvido pelo organismo. Abaixo, a expert aponta os principais vilões da glicemia. Ela enfatiza sobre três grupos se destacarem.
1. Alimentos ricos em açúcares simples, a exemplo de refrigerantes, balas, bolos e sobremesas
Taynara sustenta que essas opções são rapidamente absorvidas, causando elevação quase imediata da glicose no sangue. “Esse pico costuma ser seguido por uma queda brusca, o que pode aumentar a fome e favorecer o consumo excessivo ao longo do dia”, garante a profissional de nutrição.
2. Preparos com farinhas refinadas
Pães brancos, massas tradicionais e produtos feitos com farinha de trigo refinada têm alto índice glicêmico, conforme explica a nutricionista: “Durante o processamento, há perda de fibras, o que acelera a digestão e a liberação de glicose na corrente sanguínea.”
3. Alimentos ricos em amido refinado e ultraprocessados
Segundo Taynara, arroz branco, batata — especialmente frita ou em forma de purê — e cereais industrializados compõem o grupo. “Mesmo sem sabor doce, esses alimentos apresentam alta carga glicêmica, principalmente quando consumidos isoladamente”, argumenta a especialista.
A expert em nutrição clínica pondera que mais importante do que excluir esses alimentos da rotina, é saber como comê-los. “Combine carboidratos com fontes de fibras, proteínas e gorduras boas, que ajudam a desacelerar a absorção da glicose”, aconselha.
Taynara acrescenta que a ordem da refeição também tende a influenciar positivamente: “Inicie pelas fibras e proteínas antes dos carboidratos, porque contribui para reduzir os picos glicêmicos.”
A nutricionista finaliza ao fazer a seguinte orientação: “Evite grandes quantidades de carboidratos de uma só vez e mantenha uma alimentação equilibrada ao longo do dia são estratégias fundamentais para o controle da glicemia, mesmo entre pessoas sem diagnóstico de diabetes.”
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