Previa: A arte da confeitaria no Brasil ganha novos contornos, com sobremesas que são verdadeiras obras de arte. Descubra 13 locais onde você pode saborear criações que encantam tanto os olhos quanto o paladar.
Nos últimos anos, a confeitaria brasileira tem se destacado pela inovação e criatividade, transformando sobremesas em verdadeiras experiências visuais. Chefs pâtissiers estão elevando a arte de fazer doces a um novo patamar, onde cada prato é uma composição que mistura sabor e estética. Em restaurantes de diversas regiões do Brasil, é possível encontrar criações que vão além do convencional, fazendo com que o momento da sobremesa se torne um espetáculo.
Do Rio de Janeiro à Bahia: sobremesas que encantam
No Rio de Janeiro, o restaurante San, comandado pelo chef André Kaiwa, oferece o Sweet Bonsai, uma sobremesa que se apresenta como uma miniatura de árvore, combinando mousse de chocolate, bombom de maracujá e bolo de matcha. Essa criação não só encanta pelo sabor, mas também pela apresentação, que faz com que o cliente hesite em destruí-la com a primeira garfada.
Outro destaque carioca é o Rufino Terraza, onde os chefs Agustín Brañas e Pablo Quiven assinam o El Bosque, uma sobremesa que encerra um menu degustação de 15 etapas. Composta por marquis de chocolate, mousse de frutas vermelhas e sorvete de lavanda, essa delícia é uma verdadeira celebração dos sabores.
Na Barra da Tijuca, o Cantô Gastrô & Lounge traz o Cacau e Milho, uma criação da pâtissière Paula Lopes. Inspirada em uma viagem ao Peru, essa sobremesa apresenta mousse de cacau moldada no formato do fruto, acompanhada de cremoso de milho e sorvete de milho tostado. Uma combinação que resgata memórias afetivas através da gastronomia.
Experiências únicas em São Paulo e além
Em São Paulo, a Joya Boulangerie se destaca com o Coco & Manga, uma sobremesa que equilibra mousse de coco e manga fresca, finalizada com flores comestíveis. A apresentação é tão encantadora quanto o sabor, fazendo dela uma das preferidas dos amantes de doces.
O Baio Cozinha Sulista, localizado no 23º andar do W São Paulo, apresenta o Abóbora e Coco, uma combinação de sorvete de doce de abóbora e bolo de coco úmido. Essa sobremesa é uma verdadeira homenagem à culinária do Sul do Brasil, trazendo sabores que remetem à tradição.
Em Salvador, o Restaurante Orí, sob a liderança da chef Lisiane Arouca, oferece o Casal Perfeito, uma composição que brinca com texturas e sabores, unindo brigadeiro de queijo e mousse de goiabada. Essa sobremesa é uma verdadeira viagem ao universo da doçaria brasileira.
Por fim, o Íz Restaurante em Goiânia apresenta o Monocromatismo de Mel, que explora o mel nativo em diferentes texturas, proporcionando uma experiência sensorial única. Cada uma dessas sobremesas não é apenas um doce, mas uma história contada através de sabores e apresentações que encantam e surpreendem.
