O perfume que introduziu o gourmand como família olfativa foi Angel, de Thierry Mugler, lançada em 1992. “Ele trouxe um ingrediente novo para a época: o etil maltol, molécula sintética de efeito caramelizado”, explica Alessandra. O composto é o responsável pelos acordes de algodão-doce e caramelo que definem a fragrância. Até então, apesar de existirem perfumes com notas gourmand, como o clássico Shalimar, criado em 1925 pela Guerlain e que traz a baunilha como destaque, ainda não se usavam as moléculas sintéticas, que foram uma virada de jogo nesta categoria.
