Previa: A Fazenda Saudade, em Minas Gerais, revive a produção de Queijo Minas Artesanal com a volta de uma nova geração da família. O casal Tereza Rodrigues e Matheus Brandão une tradição e inovação para fortalecer a agricultura familiar na região.
A produção de Queijo Minas Artesanal na Fazenda Saudade, localizada em Ibertioga, no Campo das Vertentes, é um exemplo de como a tradição pode se aliar à inovação para fortalecer a agricultura familiar. A propriedade, que já produzia queijo artesanal há cerca de um século, voltou a ganhar destaque com o retorno de Tereza Rodrigues e Matheus Brandão ao campo.
Em 2018, o casal deixou Brasília em busca de suas raízes familiares e para dar continuidade ao legado de João Miranda, avô de Tereza. Ele foi o responsável por transformar leite cru, pingo, coalho e sal em um dos ícones da gastronomia mineira. A mudança de vida foi impulsionada por um momento especial: a gravidez de Tereza.
Mudança de vida e sucessão familiar impulsionam retorno ao campo
A decisão de retornar à zona rural não foi apenas uma busca por um novo estilo de vida, mas também um passo importante na sucessão familiar e na reestruturação da atividade. O foco está na valorização das tradições, mas sem abrir mão da modernização produtiva.
Atualmente, a Fazenda Saudade conta com aproximadamente 230 vacas em lactação e uma queijaria moderna, projetada para atender às exigências sanitárias e melhorar as condições de produção. Apesar da modernização, as técnicas tradicionais do Queijo Minas Artesanal são mantidas, com queijos maturados por mais de 22 dias em tábuas de cedro, o que confere uma textura macia e aromas sutis.
Assistência técnica da Emater-MG foi decisiva na evolução da qualidade
A qualidade dos queijos produzidos na Fazenda Saudade foi aprimorada com o apoio da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de Minas Gerais (Emater-MG). A orientação sobre Boas Práticas de Ordenha e Fabricação foi crucial para fortalecer a segurança alimentar e padronizar os processos produtivos.
Mayara Jarochinski, extensionista da Emater-MG, destaca que a atuação da empresa foi determinante para o desenvolvimento da queijaria. A Fazenda Saudade já conquistou prêmios em concursos de qualidade, refletindo a preocupação do casal com cada detalhe da produção.
Além da assistência técnica, a Emater-MG também ajudou na legalização da agroindústria e na participação em feiras e eventos, ampliando a visibilidade do produto no mercado.
Venda online aproxima produtor do consumidor final
Para enfrentar os desafios de comercialização, a Fazenda Saudade integrou a plataforma digital ÉdoCampo, uma iniciativa da Emater-MG que conecta diretamente produtores e consumidores. Essa ferramenta reduz intermediários e amplia o alcance dos produtos mineiros.
Matheus Brandão ressalta a importância da plataforma para facilitar o acesso ao consumidor final, uma dificuldade enfrentada por muitos produtores. A digitalização representa um avanço significativo na comercialização do Queijo Minas Artesanal.
A trajetória da Fazenda Saudade ilustra como a sucessão familiar, o apoio técnico e a inovação digital são fundamentais para a manutenção e expansão da produção artesanal. A combinação entre a memória dos queijos transportados a cavalo e o uso de plataformas digitais reforça a importância da modernização do campo, aliada à preservação das tradições que compõem a identidade do Queijo Minas Artesanal.
