Aberto desde 1462, o Do Mori é o bacaro mais antigo de Veneza e fica numa calle estreita em San Polo, perto do mercado de Rialto. A decoração praticamente não mudou em séculos: teto coberto de tachos de cobre, balcão de madeira escura, damijanas atrás do bar e pouca luz. Não há mesas. Todo mundo fica em pé. O pedido obrigatório é o francobollo, minissanduíche quadrado do tamanho de um selo postal que deu nome ao petisco. As versões mais pedidas são com baccalà mantecato, camarão com maionese e presunto com queijo. Os cicchetti clássicos também estão todos lá: polvo cozido, sarde in saor, polpette. Para beber, mais de 150 rótulos, a maioria do Vêneto, com copo de vinho da casa a cerca de 3,50 euros. O lugar tem dois ingressos que conectam duas vielas paralelas, detalhe que, segundo a lenda, era bastante apreciado por Casanova para suas saídas discretas.
